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NUESTRA CHEF
Nuestra Chef

Chef Karla Castro: tradición mexicana al estilo siglo XXI

La chef Karla Irlette Castro Reynoso trae el sazón en la sangre, producto de una larga tradición familiar.

Desde pequeña estuvo inmersa en el mundo de la cocina; a inicios de los 90’s su familia realizó emprendimientos con la venta de pasteles, renta de mobiliario, una empresa de banquetes y una fonda, capitaneados por su mamá, doña Rosa bajo el nombre de “D’Rey”. Con el paso del tiempo el negocio fue evolucionando hasta convertirse en una empresa con 25 años de experiencia, de cimientos firmes y una visión clara.

Allí fue donde Karla aprendió las bondades y dificultades del mundo culinario, descubriendo aromas y texturas en cada alimento y enalteciendo las raíces familiares de la gastronomía mexicana.

Como su pasión se encontraba detrás de las ollas y sartenes, Karla decidió estudiar Gastronomía. Su pasantía la llevó a trabajar en una de las cocinas más importantes del mundo, la del chef español Martín Berasategui; esta mentoría complementó la pasión familiar y de esta convergencia surgió la chef Karla Castro, con un sentido claro del rumbo de la empresa familiar para impulsarla a alturas todavía mayores.

En este ambiente forjó su liderazgo, invitando a cocineras con décadas de experiencia a complementar sus conocimientos con un nuevo estilo culinario.

Por su parte, la chef Karla redondeó su conocimiento con un diplomado en mixología, exaltando la experiencia culinaria de sus comensales con el coctel ideal para cada plato.

La perfecta sinfonía

A partir de julio de 2019, la chef Karla Castro es residente del restaurante “La Cueva de Don Cenobio”, restaurante de Casa Sauza, empresa con 145 de tradición y en búsqueda constante por impulsar la gastronomía de la región Valles de Tequila, Jalisco.

La Quinta Sauza se ha convertido en un lugar repleto de experiencias gastronómicas, mimetizadas en un ambiente propio de una casona del siglo XIX. Aquí la chef Karla y su equipo emprenden una aventura que realza la cocina regional y la fusiona con técnicas e ingredientes internacionales y vanguardistas.

La propuesta de la chef Karla muestra la bondad de la bebida de la casa, al crear mixología con elementos frescos de tintes internacionales, además de desbordar creatividad y versatilidad en sus montajes.

El equipo de “La Cueva de don Cenobio” busca despertar emociones únicas con cada plato, reimaginando la cocina típica mexicana al combinar ingredientes tradicionales con un toque innovador.

En Luis Navarro #70 no sólo se funden texturas y sabores fuera de lo cotidiano; aquí “D’Rey” muestra el fruto de lo construido a través de años de pasión y cariño, emociones compartidas por la familia Sauza.

El resultado es ¡delicioso! Compruébalo tú mismo y pasea por la historia de la gastronomía mexicana, un plato a la vez.

NUESTRA
HISTORIA

Una oscura leyenda rodea a uno de los personajes más brillantes de Tequila, Jalisco.

Don Cenobio Sauza, jalisciense por nacimiento y tequllense por adopción, se enamoró dei paisaje agavero y desde los 16 años conoció el arte de destilar tequila.

Para su cumpleaños 28 ya producía su propio "vino de mezcal"; en 1873 rebautizó la fábrica "La Antigua Cruz" como "La Perseverancia", ¡así nació el tequila Sauza!

Muchos aseguran que el éxito de Casa Sauza se debe al espíritu innovador de su fundador… pero las malas lenguas lo atribuyen a una macabra historia.

Cuentan que para hacer fortuna, don Cenobio vendió su alma al diablo, con la condición de permanecer encadenado dentro de unas cuevas cercanas al pueblo.

El secreto fue descubierto por un jornalero quien, enviado a las cuevas a cargar unas mulas con dinero, desobedeció la orden de entrar vendado; la curiosidad lo venció, se quitó la venda ¡y vio a don Cenobio siendo azotado por el demonio!

La historia voló y pronto todo el pueblo creía que el dinero de Casa Sauza estaba maldito; los pobladores aseguran que la familia se convirtió en benefactora de la comunidad para lavar sus culpas.

Nosotros quisimos hacer un homenaje, más que a la leyenda, a la memoria de don Cenobio.

Nuestra propuesta abraza las tradiciones de la cocina mexicana, elevándolas a un nuevo nivel; deseamos que al probar nuestros platillos, sientas la nostalgia de la comida familiar y también la sorpresa de descubrir ingredientes nuevos, honrando la tradición innovadora que caracteriza a Casa Sauza.

Esa escencia está plasmada en nuestro logo. Podrás observar a don Cenobio a la entrada de la mística cueva, un sello de pertenencia al personaje, a la vida artesanal de Tequila y a la historia de nuestra comunidad, misma que durante tu visita podrás descubrir en cada rincón.

PROMOCIONES
Promoción 1
Promoción 2
Promoción 3

Aplican restricciones en todas las promociones y tienen validez en las fechas indicadas

EVENTOS

EVENTOS SOCIALES

Celebra esa fecha especial en compañía de toda tu familia y amigos.

No importa si es una boda, una posada, XV años, tu aniversario o una reunión por el simple hecho de estar juntos, en La Cueva de Don Cenobio estamos preparados para entregar una experiencia que ninguno de tus invitados olvidará.

La mejor cocina de Tequila, coctelería de autor, decoración y mobiliario, ¡nos encargaremos de todo para que tu evento sea memorable!

Evento #1

EMPRESARIALES

Si amas nuestra cocina y atención, ¡puedes disfrutarlos directamente en tu empresa!

Somos expertos en la creación de banquetes empresariales de todo tipo y nos encargaremos de personalizar todos los detalles para que tu evento sea recordado por mucho tiempo entre tus colaboradores y aliados estratégicos.

Evento #2

COFFEE BREAK

En ocasiones lo mejor para un equipo de trabajo es cambiar de aires para obtener nuevas perspectivas ¡y allí es donde nosotros entramos en acción!

Tendremos listo el coffee break más variado y exquisito, justo a la medida de las necesidades de tu empresa. Realiza tus juntas o reuniones de trabano en La Cueva de Don Cenobio y despreocúpate, ¡nosotros atenderemos a tu equipo somo se merece!

Evento #3
Tour 1 Tour 2
TOURS
¿Sabías que los tours de Casa Sauza comienzan y terminan en la Quinta Sauza, y que allí se encuentra "La Cueva de Don Cenobio"? Estaremos listos para consentir a tu paladar antes o después de tu recorrido. Conoce más sobre los distintos tours en Casa Sauza y las opciones culinarias que incluye cada uno de ellos.

CONTACTO DÉJANOS TU MENSAJE Si estás interesado en más información sobre nuestros platillos o reservaciones, déjanos un mensaje y nosotros ¡nos pondremos en contacto lo antes posible!
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